Trik za prženice koje nisu masne: Ovo sprečava da upiju višak ulja, za ovu caku morate znati

Prženice su jedan onih jela sa kojima nema mnogo filozofije, ali ipak ume da se desi da umesto zlatnih i hrskavih, dobijete masne kriške hleba koje su upile previše ulja.

Mnogi misle da je za to kriva količina ulja u tiganju, ali važnu ulogu ima i smesa u koju se hleb umače i temperatura na kojoj se prži.

Dodajte tajni sastojak u smesu

Za klasične prženice dovoljno je umutiti jaja sa mlekom i malo soli, a zatim dodati jednu do dve kašike palente ili kukuruznog brašna. Smesu dobro promešajte i ostavite nekoliko minuta da se palenta poveže sa tečnošću.

Kriške hleba kratko umočite sa obe strane, tek toliko da se oblože smesom, pa ih odmah stavite u tiganj. Palenta će tokom prženja pomoći da se napravi fina korica koja daje prženicama prijatnu hrskavost i doprinosi tome da ne budu previše masne.

Važna je i temperatura ulja

Bez obzira na trik sa palentom, ulje mora biti dobro zagrejano pre nego što stavite prženice. Kada je temperatura preniska, hleb se sporije prži i duže ostaje u kontaktu sa masnoćom, zbog čega može da upije više ulja.

Ulje ne treba da dimi, već da bude dovoljno vrelo da prženica počne da cvrči čim je spustite u tiganj. Pržite ih na umerenoj temperaturi i okrenite kada donja strana dobije ravnomernu zlatnosmeđu boju.

Nemojte predugo držati hleb u smesi

Još jedna česta greška jeste predugo umakanje. Hleb brzo upija tečnost, a što je više smese u njemu, veća je mogućnost da će tokom prženja upiti i više masnoće.

Zato krišku kratko umočite sa obe strane i odmah stavite na vrelo ulje. Najbolji izbor je hleb star dan ili dva, dovoljno je suv da ne postane gnjecav, ali i dalje ostaje mekan u sredini.

Kako da prženice ostanu hrskave?

Kada ih izvadite iz tiganja, stavite ih na papirni ubrus u jednom sloju. Nemojte ih odmah slagati jednu preko druge, jer će se od pare korica brzo omekšati.

Na ovaj način dobićete prženice koje su spolja zlatne i hrskave, iznutra mekane, a bez onog osećaja da su pune ulja.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)